岗位说明书
职 务：宴会部服务主管 直接上级：宴会部经理 直接下级 宴会部服务员 1.1岗位的目的
1.1.1协助宴会部经理做好培训工作，督导和检查宴会部服务员工作规范，仪容仪表，带头做好宴会服务。
1.1.2完成公司运营部下达的各项宴会部管理制度，并检查，审核，记录上报。
1.2岗位职责：
1.2.1认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各宴会部工作任务和日常运转工作
1.2.2负责新入职宴会服务员的考核面试以及派遣工作，并向宴会部经理提出薪资建议权，
1.2.3主持宴会部每月二次大例会，协调各宴会店面宴会服务人员安排是否合理，不合理的及时调配，使工作顺利进行；
1.2.4不断提高管理，业务上精益求精。协助宴会部经理拟订本部门的服务标准，工作程序。 1.2.5；，对宴会部人员进行定期宴会技能培训和素质修养培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
1.2.6 和宴会部总厨保持良好的沟通，顾客意见及时反馈，做好菜品和服务质量，让顾客满意
1.2 7 不定时下店对宴会服务员进行摸底，检查，保证宴会服务质量，宴会工作运行正常。
1.2.7协调各项目宴会服务员调配和临时调动，宴会加班的补贴申请，领取，发放。
1 2 8 实行下店检查宴会自采制度，并对原材料、票据，出入库单，宴会菜单进行检查和核对
1.2.9 对宴会项目点菜单进行审核，检查宴会流水是否计入当日账本 1.2.10负责宴会项目宴会厅卫生的检查；为顾客提供优质服务环境
1.2.11妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，宴会进行时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系。
1.3任职要求
1.3.1从事宴会餐饮服务工作5年以上，或同行业管理工作3年以上； 1.3.2高中及以上学历，有一定的宴会服务部管理经验。 1.3.3 男女不限，年龄28--35岁，户口不限；
1.3.4 有较强的沟通能力；能协助宴会部经理处理宴会部一般事宜 1.3.5 具有较强的宴会服务技能，能担当宴会部服务培训工作。 1.3.6具有良好的人际关系协调能力和组织能力； 1.3.7较强的文字及口头表达能力； 1.3.8能够承受较强的工作压力。
1 3 服从运营部领导的调动，积极参加运营部组织的会议和培训工作 1.4岗位权限
1.4.1 宴会部服务员工作协调和调动权； 1.4.2宴会部服务员面试考核权以及薪资建议权 1.4.3 宴会部培训以及考核权
1.4.5 宴会部自采店面票据以及菜单审核权 1.4.6宴会部点菜单的审核处罚权 1.5岗位轮换 1.5.1同级 2、培训管理制度
2.1培训的目的
2.1.1提高宴会部服务员的素质修养和业务水平，完成公司培训部下达的各项培训指标，提高顾客的满意度。 2.1.2各岗位人员符合本岗位的标准要求。 2.1.3达到公司的统一标准。 2.2培训的有效性
2.2.1培训要结合各店的实际情况，达到实用的有效性。 2.2.2培训要长期，有计划的实行。 2.2.3培训后要跟踪、检查、培训的结果。
2.2.4考察培训、反馈意见、总结培训经验，为制定新的培训计划改进培训工作，提供可靠的依据。 2.3培训计划
2.3.1制定相对固定的培训日期及时间。
2.3.2凡经公司批评确定的培训，要求各店员工一律无条件服从并参加培训，任何人不得擅自更改其内容及时间。 2.3.3确定培训时间，经过相关领导的同意。
2.3.4在确保满足培训时间的前提下，根据工作要求随时调整培训时间。
2.3.5宴会部织的培训，培训期间无正当理由，被培训人不得迟到、早退、无故缺勤。 3、 管理程序
3.1 工作程序和工作标准
3.1.宴会部服务主管日工作程序和标准：
各项工作的具体时间自行填写。
《宴会部服务主管日工作程序》 时 间 事 项 内 容 要求和标准 备 注 班前准1、签到 a.规定上班时间之前15分钟到公司。 备 b.在《签到本》上注明具体时间（几点几 分），并签名。 2、信息形式a. 下店协助及对宴会部事宜做检查，必须 报告 上班前短信形式通知宴会部经理 a.查看《日工作计划》、《工作安排记录》， 3、了解当日了解当日工作内容和工作安排。 工作 b.如有问题，及时与宴会部经理沟通并调 整工作安排。 c. 工作安 a.检查员工的操作程序是否按公司规定 排 1、检查安全 进行操作。 b. 对所有机器设备、冰箱冰柜进行检查， 是否运行正常。 c. 检查当日所购进的原材料以及正在加 工的原材料是否合格。 d.检查办公室的门、窗、桌椅、橱柜、顶 棚和悬挂物是否安全、完好，有无异常。 e.检查各种电器和电线是否安全、完好、 正常使用。 f.厨师点火是否按要求规定执行。 e.发现问题，立即与有关部门联系。 a.检查地面、墙壁、门窗、桌椅、橱柜、 2、检查卫生 顶棚和悬挂物、设备、车辆、电器、电 线和清洁用具是否干净整洁。 b.检查办公用品、文件和用品是否摆放 整齐。 c.检查员工仪表仪容及操作卫生、地面 卫生、手使工具及厨具卫生。 d.发现问题，及时纠正。 班前会 a.将检查结果填写在《工作交接留言本》 3、填写记录 内，并签名。 业务作 a.讲解当日工作目标、工作重点、工作方 业 1、沟通事项 法、工作时限和注意事项。 b.查看客户意见反馈表并和相关人员进 行沟通。 c.每日至少要和店内2名员工进行沟通， 及时了解员工的心理，对那些工作状态 不好或身体不舒服的员工随时进行沟 通了解，对待员工要体贴入微。 班后会 班后巡查工作 a.将当日的工作任务分配并落实到人。 1、安排工作 b.填写《工作安排记录》。 c.检查各班工作安排落实是否到人。 a.按照《店经理管理手册》执行服务工作2、管理工作 的管理，并填写《工作日记》。 b.按照《日工作计划》对直接下级的工作 进度进行督导和考核。 c.根据《工作程序和标准》、《规章制度》 对直接下级的工作进行岗上培训、督导 和考核，并填写《工作日记》。 d.办理直接上级交办的其他工作任务。 e.对厨房各岗的操作程序进行监督指导， 并对出品进行检查，合格产品方可售 卖，在售卖前店经理要进行尝菜。 f. 对各岗位试工人员进行考评。 g.在发餐过程中随时掌握各产品的数量， 及时加减。 h.餐后组织各组主管进行当餐工作总结， 并及时作出调整，并对下餐及次日餐做 出计划性方案工作。 a.审核《原材料请购单》、《调料、低耗出3、文案工作 库单》。 b.整理、保管有关文件和单据。 c.编制次日《日工作计划》。 d.编制、填写有关《报告》、《报表》。 e.审核下周菜谱。 f.核对次日原材料请购单。 g.阅读甲方下发的相关文件，以及公司的 相 关文件、制度。 h.核算昨日营业报表、预算今日收入及 成本，并对库房、吧台账目进行审查。 i.制定培训计划，下周工作计划以及月计 划。 a.每日利用20分钟时间按培训计划给本1、培训工作 部门员工进行课堂理论培训，必要事要进行模拟演练培训。 b.检查各岗位的培训计划以及执行情况。 a.听取员工的工作汇报和反映的问题。 2、听取汇报 b.记录员工反映的问题，并决定解决问题 的方案。 c.询问昨日夜班情况。 a.反省、分析和指出员工工作中存在的问3、反省、分析工作中的问题 4、安排次日工作 1、下班前检查卫生和安全 2、填写记录 题。 b.组织各组主管分析各自工作中存在的不足，并指定出改进措施、方案以及执行计划。 c.分析员工的思想动态，每日和不少于两名的员工进行思想沟通。 d.反省自己在工作中存在的不足以及管理上的失误并及时作出修改。 a.对次日的工作作出工作计划并落实到人。 b.填写《工作安排记录》。 c.并检查各班组对此日工作的安排是否 合理、到位。 a.检查环境卫生是否符合规定。 b.检查水、电、燃气和设备是否正常。 c.检查水、电、燃气的开关是否关闭；门、窗、箱、柜、抽屉是否锁好。 d.检查半成品是否按规定储存好。 e.手使工具和抹布是否用消毒液浸泡好。 f.检查交接记录本是否认真填写。 g.检查冰箱、冰柜、冷库是否正常工作。 h.餐厅、厨房内的应急灯、灭蝇灯、长明灯(地下餐厅)是否正常。 i.发现问题，及时安排人员返工。 a.将检查结果填写在《工作交接留言本》内，并签名。
3.1.2 根据公司的管理制度及本岗位的职责，来制定工作计划； 3.1.3 按工作计划实施本岗位的工作，标准按《工作计划规定》； 3.1.4 每天早上到岗后，检查员工的出勤情况及早餐情况，标准按公司《考勤管理制度》；
3.1.5 核对前一天的营业数据，标准按《财务日报表规定》； 3.1.6 检查冰箱冰柜的管理是否符合公司规定，标准按公司《冰箱冰柜的管理规定》；
3.1.7 对前一天加工的原材料进行检查是否符合加工要求及卫生要求，标准按《原材料加工标准》及《卫生要求标准》； 3.1.8 餐前检查产品质量，标准按《尝菜制度》； 3.1.9开餐中要巡视前后的衔接工作； 3.1.10开餐结束后要组织例会；
3.1.11 全天工作结束时，要对店内各项工作进行检查，标准按《收尾检查管理规定》。 3.2质量控制
3.2.1随时对店内原材料的质量进行检查，是否达到公司的验收标准。 3.2.2食品留样是否按规定执行，检查、保鲜柜的温度，留样的时间、日期；要求见《食品留样规定》；
3.2.3质量检查记录的登记，检查是否符合公司的要求，按时认真的填写，在记录中不合格的控制，要登记清楚。
3.2.4监督安检员对成品的检查、记录要随检随记，严格按规定执行，冷菜成品从制作到售出不得超过2小时，熟菜中心温度，不得低于70℃
3.2.5对一些易发生食物中毒的，原材料如：扁豆、豆制品、土豆等要每锅进行检查，并作好记录，运营部随时进行检查。
3.2.6对切配间的切配程序，是否作到先洗后切，洗肉池和洗菜池，是否有标记并分开使用，进行监督和检查
3.2.7面点间的馅类产品是否做到了，现拌现用的规定米饭，必须做到当餐使用的规定。
3.2.8各店经理每天要认真执行，餐前尝菜制度，对所售卖产品进行品尝，不合格的一律不得出售，再次进行加工合格方可出售，运营部要对尝菜记录进行检查。 4.0绩效考核制度：
4.1绩效考核由运营部组成考核小组，相关部门对店经理实行绩效考核 ；
4.1.1绩效考核的内容和标准：《店经理手册》和本部门的相关规定以及绩效管理指标； 4.2绩效考核的时间和方法：
4.2.1考核时间为季度考核，实行定期或不定期的考核，考核工作计划的完成情况及公司下达各项工作标准的完成情况和各店的反应情况，先进行个人自评，再由运营部进行评价加上各级部门的评价，综合得分为绩效考核分数。 4.3绩效考核评估的标准：
4.3.1优秀：本考核期内其本人绩效考核的内容全部合格，其直接下级绩效考核的内容全部合格的。
4.3.2合格：本考核期内其本人绩效考核的内容全部合格，其直接下级绩效考核内容有不超过三项不合格的。
4.3.3不合格：本考核期内不其本人绩效考核内容有一项不合格的或其直接下属绩效考核 的内容累计有超过三项不合格的。 4.4绩效考核奖惩的标准：
4.4.1被考核人连续一年被考核评估为优秀时，将获得年终奖励。
4.4.2被考核人连续一年被考评估为合格时，将获得公司的鼓励奖励。 4.4.3被考核人考核评估为不合格时，将进入为期一个月的《改时计划》。
4.4.4被考核人未按时完成《改进计划》时，将获得调离本岗位和降级处罚。
4.5绩效考核报告：
由总经理办公室负责根据绩效考核的结果填写《绩效考核报告》，《绩效考核报告》经被考核人其直接上级和考核人员签字后，由总经理办公室交人事部存根，以此作为被考核人奖惩的依据。 5.0月度工作汇报制度：
5.1月度工作计划：在每月初制度本岗位的月度工作计划，交运营部审核，并按计划实施工作。
5.2月度工作总结汇报，在每月5号前把上月工作总结报告交运营部。 5.3月度内部培训，例会制度。
5.3.1制定月度的技能培训计划，依照计划对员工进行专业技能培训。 5.3.2组织各店进行经营例会，对所检查出问题要制定整改措施，各店按整改措施进行整改。 6.0.紧急事件的管理：
6.1应急预案组织的建立和具体措施的制定：
店经理负责根据公司有关《应急预案》的规定建立制定本店相应的组织和具体应的组织和具体措施，并将有关《应急预案》，和相应的《消
防应急小组结构图》张贴在各店的宣传栏内。 6.2应急物品的配备：
店经理负责根据公司有关《应紧预案》的规定配备本部门的应急物品，并要求店方保持应急物品的完好和有效。 6.3应急预案的培训：
6.3.1店经理负责对直接下级进行有关《应急预案》相应《组织和措施》的培训。
6.3.2紧急事件的处置：
6.3.3在紧急事件发生时，汇同相应部门负责人在第一时间组织指挥本店员工对紧急事件进行处置和补救，同时上报运营部；
6.3.4对事件发生，店经理负责组织直接下级对紧急事件的原因责任进行分析，界定；
6.3.5店经理根据分析，界定结果，填写《事件报告》上交运营部； 6.4《紧急事件报告》的内容：
包括事件发生地点、时间、状况和原因，责任人单位，岗位，和姓名：事件造成人损失和金额，或对方的要求和要求赔偿的金额向对方承诺，抢救有功人员的事迹，单位、岗位、姓名、补救、的措施，预防和整改的措施，责任人直接上级签名。
6.5组织本店员工研究，分析，工作中存在的问题的薄弱环节，提出改进的措施和建议，防止再次发生并提高员工的防范意识。
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