专利名称：一种酵母抽提物、制备方法及其应用专利类型：发明专利
发明人：俞学锋,李知洪,余明华,姚娟,李沛,李库,刘政芳,唐冠
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申请号：CN200810006186.6申请日：20080221公开号：CN101513246A公开日：20090826
摘要：本发明提供了一种酵母抽提物、制备方法及其应用。本发明的酵母抽提物的制备方法，包括以下步骤：(a)使酵母抽提物、葡萄糖、氯化钠、甘氨酸、水解植物蛋白以及水在反应釜中混合；(b)使步骤(a)中所得的混合物在100－130℃pH为4.5－6.3下热反应40－90分钟；(c)在所述热反应后，向所得产物中加入6－10wt％的谷氨酸钠和1.0－3.0wt％的5”－肌苷酸二钠+5”－鸟苷酸二钠进行调配；(d)对反应后的酵母抽提物进行过滤，得到含酵母抽提物的滤液；以及可选包括(e)将反应后的物料转移到单效降膜蒸发器中，并将其浓缩至65wt％以上，优选浓缩至65－70wt％。根据本发明的方法所获得的酵母抽提物具有酱香味、酱色样的深红亮颜色，水溶液呈透明的红亮色、且鲜咸适口。
申请人：安琪酵母股份有限公司
地址：443003 湖北省宜昌市中南路24号
国籍：CN
代理机构：北京康信知识产权代理有限责任公司
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