一、制作面点的工用具、工作台、容器等要专用。 二、使用食品添加剂要符合国家卫生标准，食品添加剂需存放在专用橱柜内，柜门标有“食品添加剂”字样，每次使用食添加剂要及时记录，限量使用的食品添加剂需用称量工具。
三、面肥（引子）不得变质、发霉；做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等要符合相应卫生要求。 四、需进行热加工的应彻底加热。
五、半成品、成品、生品存放容器和冰箱要分开使用，并有明确标志。
六、成品应迅速晾凉后冷藏保存，食用前应再次彻底加热。 七、不是当天使用的半成品、成品需在储存处设置标签，注明名称、生产时间、保质期限。 八、制作裱花蛋糕需在专间进行。
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