微生物的四大营养类型是光能自养型、光能异养型、化能自养型、化能异养型。本培养基。常用的六种菌种保藏方法是斜面冰箱保藏法、石蜡油封藏法、麸曲保藏法、砂土管保藏法、甘油低温保藏法、冻干法。
革兰氏染色法一种重要的细菌鉴别染色法。该染色法的步骤1先用结晶紫液初染；2再用碘液媒染（与结晶紫形成不溶于水的复合物3接着用95%乙醇进行脱色；4最后再用番红（沙黄）液复染。经过这种染色方法可以将所有细菌基本上区分为两大类：革氏阳性细菌被染上紫色，革氏阴性细菌被染上红色 营养缺陷型是指在某些营养物质(如氨基酸、核苷酸、维生素等)的合成能力上出现缺陷，必须在培养基中外加这些营养成分才能正常生长的变异菌株。
溶源性细菌溶源性细菌受到温和噬菌体侵染而带有原噬菌体却又没有形态上可见到的噬菌体粒子的宿主菌
活性污泥是由污水中繁殖的好气性微生物群体组成的絮状污泥，具有很强的吸咐、凝聚和氧化分解污水中有机物质和其它物质的能力。 拮 抗 ： 一 种 微 生 物 可 以 产 生 不 利 于 另 一 种 微 生 物 生 存 的 代 谢 物 质 。 这 些 代 谢 产 物 能 改 变 微 生 物 的 生 长 环 境 ， 如 改 变 氢 离 子 浓 度 、 渗 透 压 、 氧 和 二 氧 化 碳 张 力 等 ， 造 成 不 适 合 某 些 其 他 微 生 物 生 长 的 环 境 。 特 异 性 拮 抗 ： 是 指 微 生 物 的 某 种 或 某 类 特 殊 代 谢 产 物 ， 多 为 抗 生 素 ， 能 选 择 性 地 杀 死 或 抑 制 别 种 微 生 物 ， 叫 特 异 性 拮 抗 。 非 特 异 性 拮 抗 是 指 一 种 微 生 物 的 活 动 产 物 对 多 种 微 生 物 均 具 有 拮 抗 作 用 的 现象 寄 生 ： 一 般 指 一 种 小 型 生 物 生 活 在 另 一 种 较 大 型 生 物 的 体 内 （ 包 括 细 胞 内 ） 或 体 表 ，从 中 夺 取 营 养 并 进 行 生 长 繁 殖 ， 同 时 使 后 者 蒙 受 损 害 甚 至 被 杀 死 的 一 种 相 互 关 系 。 腐 生 ： 以 无 生 命 的 有 机 物 作 为 营 养 物 质 进 行 生 长 繁 殖 的 生 活 方 式 。
鞭毛：某些细菌表面着生从细胞内伸出的细长、波浪形弯曲的丝状物。线毛：生长在细菌体表面的一种纤细、中空，短直而数量较多的蛋白质附属物
芽胞：某些细菌在生长的一定阶段，细胞内形成一个圆形、椭圆形或圆柱形，对不良环境条件有较强抗性的休眠体
夹膜是在胞壁表面的粘性物质，含水量高，具有稳定的外形，很厚，约达菌体的几倍，成分为多糖
致死时间：在一定温度下杀死99 · 99 ％的微生物所 需要 的 最 短 时 间 致死温度：在一定时间内杀死99 ， 99 ％的微生物所需要的最低温度 防腐:是指防止或抑制微生物生长繁殖的方法,所用的药剂为防腐剂。低浓度时抑菌,提高浓度或延长时间则有杀菌作用。 消毒：是指用物理 、化学或生物学的方法杀物体上的病原微生物.所用的药剂为消毒剂。常用的消毒剂只对细菌的营养体有效，而对芽孢.孢子等则需提高浓度和适当延长消毒时间,才能达到目的。
灭 菌：是 指 用 某 种 方 法 杀 死 物 体 上 所 有 的 微 生 物 ， 包 括 一 切 微 生 物 种 类
无菌 ：是 指 没 有 活 菌 的 意 思 。
除菌作用 是 指 液 体 或 空 气 经 过 过 滤 方 法 除 去 其 中 存 在 的 微 生 物 的 作用
商业灭菌是从商品角度对食品所提出的灭菌要求，是指食品经过杀菌处理，按照 所规定的微生物检验方法，在食品中检验无活的微生物或仅能检测出规程允许范 围内极少的非病原微生物，但这些微生物在食品保存过程中，是不允许生长繁殖 的 ，它们在一定的保存期内不能引起食品腐败变质，这种灭菌要求叫商业灭菌。 伴孢晶体：有一些芽孢杆菌在形成芽孢的同时，在细胞内产生晶体状内含物称为伴胞晶体
氧化磷酸化：生物化学过程，在的线粒体或细菌中，是物质在体内氧化时释放的能量供给与合成的。
底物水平磷酸化：物质在过程中，常生成一些含有的化合物，而这些化合物可直接或GTP的合成，这种产生ATP等高能分子的方式称为底物水平磷酸化。 电子传递磷酸化：是伴随电子供体向最终电子受体传递的过程中发生的，在性质上和光合磷酸化相似，但能源不同，一般称氧化磷酸化
抗生素：是一类由微生物或其他生物合成的次级代谢产物或其衍生物，它们在很低浓度时即可抑制或干扰他种生物的生命活动
假菌丝：有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞立即分离，并继续出芽，细胞成串排列，这种菌丝状的细胞串就称为假菌丝。
防腐:是指在某些物理化学因素作用下抑制霉腐微生物的生长繁殖，以防止食品和其它物品发生霉腐的措施。
有性繁殖：由亲本产生的有性生殖细胞，经过两性生殖细胞的结合，发育成为新的个体的生殖方式，叫做有性繁殖。无性繁殖：无性繁殖是指不经生殖细胞结合的受精过程，由母体的一部分直接产生子代的繁殖方法。 原生质体融合：通过人工的方法，使遗传性状不同的两个细胞的原生质体发生融合，并产生重组子的过程。
组成酶：它的合成与环境无关，随菌体形成而合成，是细胞固有酶在菌体内的含量相对稳定诱导酶：只有在环境中存在诱导剂时，才开始合成，一旦环境中没有了诱导剂合成就终止 同工酶催化相同的化学反应，而酶蛋白的分子结构、理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。
抗原：任何可诱发免疫反应的物质。抗体：指机体的免疫系统在抗原刺激下，由B淋巴细胞或记忆细胞增殖分化成的浆细胞所产生的、可与相应抗原发生特异性结合的免疫球蛋白。
反馈抑制代谢途径的终端产物常常抑制第一步反应的可调控酶的活性，此调控作用称为反馈抑制。反馈阻遏：即在合成过程中有途径的终点产物对该途径的一系列酶的量调节,所引起的阻遏作用。反馈阻遏是转录水平的调节,产生效应慢。区 别 在 于 ： 反 馈 阻 遏 是 转 录 水 平 的 调 节 ， 产 生 效 应 慢 ， 前 者 的 作 用 往 往 会 影 响 催 化 一 系 列 反 应 的 多 个 酶 ； 反 一 节 ， 产 生 效 应 快 。 而 后 者 往 往 只 对 是 一 系 列 反 应 中 的 第 一 个 酶 起 作 用 。
酶合成阻遏调节基因产生的阻遏蛋白可以与操纵元上的操纵子部位结合，因此关闭了mRNA的转录，阻止了蛋白质的合成。酶合成诱导培养基中加入诱导物，诱导物与阻遏蛋白结合，阻止了阻遏蛋白与操纵子部位的结合，操纵子开放，基因转录发生。
为什么说放线菌：一方面，放线菌菌呈纤细的丝状，且分枝，又以外生孢子的形式繁殖，这些特征与霉菌相似。另一方面，放线菌又有如下接近细菌的特征：1同为单细胞，菌丝比真菌细，其直径与细菌接近；2同属原核生物，无核膜、核仁和线粒体等，核糖体70S等；3胞壁含磷壁酸，二氨基庚二酸，不含几丁质、纤维素；G+4对环境的要求与细菌相近；5对溶菌酶敏感；6对抗生素的反应象细菌。总之，放线菌是一类介于细菌和真菌之间，而更接近于细菌的原核生物 什么是菌丝、菌丝体、真菌丝和假菌丝：菌丝是霉菌营养体的基本单位，有隔膜菌丝：多细胞，高等真菌。无隔膜菌丝：多核单细胞，低等真菌。是许多菌丝交织形成的菌丝集团。营养菌丝体：伸入培养基吸收营养；气生菌丝体：向空中生成，形成繁殖器官。真菌丝：相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致，呈竹节状的细胞串，称为真菌丝。 病毒：是一类超显微的非细胞生物，每一种病毒只含一种只能在活细胞内专性寄生，靠宿主的协助下来复制自身，在离体条件下以无生命的化学大分子状态长期存在并保持其侵染活性主要特点是：1形体极其微小，必须在下才能观察。一般都能通过2没有细胞构造，也叫分子生物3主要成分为核酸和蛋白质4每一种病毒只含一种，不是DNA就是RNA。5既无产能酶系，也无蛋白质合成系统6在宿主协助下，通过核酸的复制和蛋白装配的形式下进行增殖7专性寄生8怕热9对一般不敏感，但对敏感。
湿热的灭菌效果较干热好原因有：①蛋白质在含水多时易变性,含水量多,愈易凝固.②湿热穿透力强,传导快.③蒸汽具有潜热,当蒸汽与被灭菌的物品接触时,可凝结成水而放出潜热,使湿度迅速升高,加强灭菌效果
三羧酸循环是一个由一系列酶促反应构成的循环反应系统，在该反应过程中，首先由乙酰辅酶A与草酰乙酸缩合生成含有3个羧基的柠檬酸，经过4次脱氢，2次脱羧，生成四分子还原糖和2分子CO2，重新生成草酰乙酸的循环反应过程。生理意义1三羧酸循环是机体获取能量的主要方式，同时它也为体内某些物质的合成提供了原料。2、三羧酸循环是糖、脂肪和蛋白质这三种物质在体内被彻底氧化的共同代谢途径 3、三羧酸循环糖、脂质、蛋白质以及其它某些联系和互变的枢纽，是体内三种主要有机物互变的联络机构。 废水厌氧生物处理第一阶段：水解阶段，由水解和发酵性细菌群将附着的复杂有机物分解为脂肪酸、醇类、二氧化碳，氨和氢 第二阶段酸化阶段将上述小分子的化合物发酵细菌（即酸化菌）的细胞内转化为更为简单的化合物并分泌到细胞外第三阶段甲烷化阶段由甲烷菌利用二氧化碳和氢合成甲烷
细菌的生长曲线可分为四个时期A迟缓期：菌种接种后细 菌 并 不 立 即 生 长和繁殖，而要经过一段调整适应。一质均匀，代谢活力很强，蛋白质和RNA含 量 增 加 ， 菌 体 积 显 着 增 大 。 迟 缓 期 末 细 菌 的 长 度 增 大 ， 形 状 变 化 较 大 ， 此 时 细 菌 对 热 、 化 学 物 质 等 不 良 条 件 的 抵 抗 力 减 低 。B 对 数 期 ： 对 数 期 活 菌 数 和 总 菌 数 非 常 接 近 ， 细 菌 的 生 长 速 度 达 到 高 峰 ， 世 代 时 间 最 短 ， 细 胞 的 代 谢 活 姓 比 较 稳 定 ， 酶 的 活 力 也 高 。 因 此 ， 接 种 宜 选 择 处 于 对 数 期 的 细 菌 接 种 到 相 同 的 培 养 基 上 ， 并 在 同 温 度 下 培 养 ， 细 菌 仍 以 原 来 的 生 长 速 度 继 续 其 对 数 生长 ， 而 会 出 现 迟 缓 期 ， 而 缩 短 了 培 养 时 间 。 另 外 ， 对 数 期 的 细 胞 也 是 化 验 检 测 的 好 材 料 。c 、 稳 定 期 ： 在 生 长 过 程 中 ， 营 养 物 质 不 断 消 耗 及 代 谢毒物 积 累 ， 致 使 细 菌 分 裂 的 速 率 降 低 ， 世 代 时 间 延 长 ， 细 胞 活 力 减 退 。 此 时 群 体 中 细 菌 的 繁 殖 速 度 与 死 亡 速 度 相 等 ， 活 菌 数 目 保 持 ， 细 胞 积 累 次 级 代 谢 产 物 达 最 大 量 。D 、 死 亡 期 ： 细 菌 的 群 体 衰 落 ， 死 亡 率 大 于 繁 殖 率 ， 活 菌 数 量 、 次 级 代 谢 产 物 逐 渐 减 少 。
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