红烧豆腐丸子是上海市的汉族传统名菜，属于沪菜系。是将肥瘦相间的猪肉，剁成肉末后与豆腐，鸡蛋、淀粉、盐、味精等搅拌均匀后成为了豆腐丸子，在油锅内炸至金黄捞出，再将炸后的丸子加入高汤用淀粉勾欠，装盘即可。
红烧豆腐丸子怎么做
食材：
豆腐300克、虾仁50克、虾米 20克、木耳50克、荸荠50克、鸡蛋1 个、葱5克、姜5克
调味料：
淀粉2勺、味精1勺、酱油1勺、精盐1勺、香油1勺、色拉油适量
红烧豆腐丸子的做法：
1、首先把葱姜切末；
2、将豆腐碾碎，放入碗内；
3、虾仁切粒；
4、木耳切颗；
5、荸荠洗净、切粒；
6、加入葱末姜末、虾仁、虾米、木耳、荸 荠、鸡蛋、精盐、味精、淀粉拌匀；
7、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热；
8、下入直径约5厘米的丸子，炸至金黄色捞出待用；
9、锅内留少许底油烧至五成热，先下入葱末姜末炝锅；
10、再加入清水、精盐、味精、酱油、豆腐丸子烧沸，然后用小火焖15分钟；
11、用水淀粉稀芡，淋上香油即成出锅；
小贴士：
红烧豆腐丸子属于豆制品，拥有丰富的植物蛋白和微量元素。